I Mulini del Gusto e Le Vie del Pane

I giornalisti e i comunicatori di Borghi d’Europa hanno realizzato una sosta gustosa da Valentina e Lucio, alias Gioroldo’s Pizza a Flambro di Talmassons. Una bella intervista per lanciare il 2019 Anno del Turismo Lento, accompagnata (come al solito) da una pizza stellare e dall’assaggio di un formaggio di malga che i Nostri avevano appena conosciuto e subitamente acquisito, con quella curiosità e passione che li contraddistingue. Nella puntata di fine dicembre vi è anche la bella intervista che il giornalista ed enogastronomo Bruno Sganga ha fatto a Gino Sorbillo, per il Magazine La Verità nel Piatto. Gino Sorbillo appartiene ad una delle famiglie di pizzaioli più antiche di Napoli. I suoi nonni, Luigi Sorbillo e Carolina Esposito, fondarono la prima pizzeria nel 1935 su via dei Tribunali, definita da molti la “Via della Pizza Napoletana” nel centro antico della città. I coniugi Sorbillo misero al mondo 21 figli, diventati poi, tutti pizzaioli...

Negli ultimi tempi lamentiamo una pericolosa involuzione qualitativa nel mondo della pizza : acqua a minerale a gogò accompagnato sovente le nostre notti insonni. Impasti pazzeschi ; lievitazione inesistente o quasi ; l’uso di ‘commenti’ semplicemente cattivi (leggi, magari, dei buoni prosciutti cotti….). Così, quando abbiamo visitato in incognito la Pizzeria Leprotto a Vascon di Carbonera, finalmente ci siamo riconciliati con la buona tradizione della pizza italiana. Gregorio ed Elisa, arrivano da Agerola, nella Costiera Amalfitana,hanno aperto  questo locale semplice, con uno stile familiare, alla mano. Ma, soprattutto, vi è la storia e la maestria che ha fatto riconoscere all’Unesco l’arte dei pizzaioli napoletani come Patrimonio dell’Umanità. «Il riconoscimento dell’Arte del pizzaiuolo napoletano nella prestigiosa Lista del Patrimonio immateriale dell’Unesco è la riaffermazione di una tradizione storica che per il ...