I Mulini del Gusto e Le Vie del Pane

Il Parco dei mulini è un parco locale di interesse sovracomunale riconosciuto dalla Provincia di Milano il 10 marzo 2008 che si sviluppa intorno all' Olona ed al Canale Villoresi . Si estende sul territorio dei Comuni di Legnano , Canegrate , San Vittore Olona , Parabiago e, dal 1º gennaio 2011 , Nerviano [1] . Le caratteristiche ed i mulini Il Mulino Montoli a San Vittore Olona Il parco è caratterizzato dalla presenza dei corsi d'acqua (fiume Olona, torrente Bozzente e Canale Villoresi) in un ambito densamente urbanizzato e industrializzato. Esso ricomprende il parco urbano denominato Parco Castello di Legnano , le aree agricole lungo il fiume Olona fino all' ex Monastero Olivetano a Nerviano e il Canale Villoresi sino al confine con Lainate . Rara è la presenza di aree boscose , fuori dal parco Castello. Gli impianti molinatori più importanti presenti nel perimetro del parco sono i mulini "Cornaggia" di Legnano , "Cozzi...

Santa Giustina si trova a metà strada tra Belluno e Feltre ed è uno dei comuni territorialmente più estesi della provincia comprendendo a nord la Val Scura, le sorgenti del torrente Vesès e i monti all'interno del Parco Nazionale Dolomiti Bellunesi che formano le creste occidentali del gruppo del Pizzocco, mentre a sud una fascia di verdi colline che digradano fino sul letto del fiume Piave. Il territorio, per la sua diversificata conformazione, è adatto per escursioni più o meno impegnative ed in particolare è interessante da percorrere, a piedi, in mountain bike o a cavallo, il sentiero che si snoda lungo il torrente Vesès da Santa Giustina partendo dall’antico Mulino di Santa Libera a Salzàn, passando per il borgo di Velòs, sede nel passato di opifici idraulici, fino al comune di San Gregorio nelle Alpi e all’accogliente Ostello Altanon. Di vocazione agricola, il territorio ospita numerose aziende dei settori produttivi e dei servizi; tra tutte si ricorda...

Il Museo dell’Arte Molitoria “Mulino Cocconi” si trova al centro del nucleo abitato di Borgo Molino in frazione Ospedaletto di Gemona del Friuli. La struttura risale all’inizio dell’800, precisamente del 1806 B.C. tale data la si può leggere sulla chiave di volta del portale in pietra. Nella località di Ospedaletto, già nel 1431 operava  un altro mulino detto “ molino con sega” di proprietà di Martino DE Brugnis, e negl’anni successivi si contavano altri sette di Molini, oltre a un battirame e un batti ferro, tutti alimentati da una roggia detta “Plovia” cioè pubblica proveniente dal Tagliamento e risalente al 200. Documenti d’archivio attestano che la famiglia Cocconi divenne proprietaria dell’edificio dall’inizio del XIX secolo. Il Museo di Arte Molitoria è allestito al piano terra nell’antica sala di macinazione dove sono collocati tutti gli strumenti  e gli ingranaggi che consentivano al mulino di operare. Delle originali tre macchine in pietr...

Se entri in punta di piedi nella Caffetteria del Panificio Visentin a Selva del Montello, potrete notare subito una atmosfera diversa. Sarà che l’accoglienza di Arianna e delle sue fanciulle è sempre improntata ad un sorriso radioso ; sarà che il servizio è premuroso e cortese ; sarà…. No, accidenti, l’atmosfera è tutto questo e qualcosa di più. Qui si comunica, si parla, si dialoga, non siamo ( come spesso succede) nel deserto dei Tartari! Così iniziamo a capire il mondo di Arianna e di Mirco. La storia di una passione familiare che si perpetua negli anni per l’arte bianca. Mirco ha iniziato a respirare fin da giovane il profumo delle farine. E, aggiungiamolo senza temi di smentita, ha continuato ad amarlo. Nasce così la sua personalissima carta del pane, con oltre quaranta tipologie, una attenzione quasi maniacale alla scelta delle farine, il privilegio per la pasta madre…. E poi la stessa filosofia applicata al mondo dei dolci da forno, con un gus...

I Molini di Stalis sono un complesso di mulini recentemente restaurati grazie ad un intervento di recupero promosso dal Comune di Gruaro e dalle Province di Venezia e Pordenone. Sono collocati sugli argini e su un’isola in mezzo al fiume Lemene, nei pressi di un antico guado. I Molini di Stalis, che sorgono esattamente sul confine tra il Friuli Venezia Giulia e il Veneto, lungo il corso del fiume Lemene, hanno una storia che è strettamente legata a quella della vicina Abbazia di Santa Maria di Sesto. La data fondamentale per questa località è il 1182, quando Papa Lucio III promulgò una Bolla con cui estendeva la protezione papale sui benedettini di Sesto e confermava i privilegi dell’antica Abbazia. In questo documento vengono citate anche Vincaretum cum curte e Staules cum curte. Ma che cos’era una curtis? Indicava un’organizzazione di persone e mezzi con una determinata funzione economica. Nel nostro caso l’etimologia d...

Sedegliano Mulino di Rivis  Di mulini, nella località oggi conosciuta come Rivis a Sedegliano, de ripis che in latino vuol dire "sulle rive" quelle, vicine, del fiume Tagliamento, ve ne erano almeno tre, tutti documentati. Il più antico, conosciuto come "del Viso" fu donato per eredità, nel 1382, alla chiesa locale di Santa Giustina di Pozzo; quello battezzato "di campagna", o "Mulinat" si trovava a sud di Rivis, ai confini con la località di Gradisca, finì danneggiato senza rimedio durante la ritirata degli austriaci di fronte alle truppe di Napoleone nel 1801. Infine, quello "nuovo", «di quattro ruote con suoi pestelli», la cui "presa" (deviazione d'acqua dalla roggia) fu concessa nel 1774 a tali Valentino Pressacco e Angelo Mitri (l’attività del mulino iniziò ufficialmente due anni dopo, nel 1776) dal Giurisdicente della Serenissima e che, nel 1926, conobbe una svolta tecnologica epocale: dalle ruote...

  Partner del progetto 'Percorsi d'Euroa' è il Panificio Andy di Pez di Cesiomaggiore. Mauro Zanella, con la moglie Cinzia, il figlio Andy e i suoi collaboratori, sfornano ogni giorno il buon pane di montagna, che li ha fatti conoscere anche al di fuori dei confini della provincia di Belluno. La fantasia e la creatività si uniscono qui all’attenzione quasi maniacale per la pulizia e alla disponibilità culturale verso i prodotti del territorio, prima fra tutti la farina di mais sponcio. Nel settore dei dolci da forno tradizione e innovazione riescono qui a sposarsi felicemente, in una gamma di proposte ampia e qualificata. Ci voleva poi il buon gusto di Mauro ed Andy per far scoprire ai giornalisti del Cenacolo delle Alte Terre, la Festa di San Marcello a Umin di Feltre, al fine di inserire il borgo nella rete dei borghi europei del gusto. I Percorsi della Fede garantiscono l' intervento della trasmissione multimediale L'Italia del gusto a...

Massimo Cerri si esprime da molti anni nel settore dell’arte bianca. ‘Oltre al laboratorio artigianale di Meano di Santa Giustina (ove ho concentrato la produzione), abbiamo aperto con mia sorella un altro punto vendita a Ponte nelle Alpi, Le Fregole, che ci stà regalando delle ottime soddisfazioni”. Cerri è un nome le cui origini, con tutta probabilità, possono essere ricercate nella vicina Emilia Romagna. “ Nel lavoro, come nella vita, ho scelto di previlegiare la qualità piuttosto che la quantità. Non fornisco la grande distribuzione, scelgo con attenzione le farine, propongo una carta del pane adatta alle diverse esigenze. Non risparmio sulla qualità delle materie prime,anzi!”. Cerri è talmente entusiasta del proprio lavoro, che già nel 2011 i bambini della scuola dell'infanzia di Meano si sono recati presso il suo panificio, accompagnati dalle insegnanti, per assistere ad una vera e propria lezione sul pane. “Si dice “buono come il pane” perché ...

I fondatori di questa centenaria attività sono Breda Attilio e Berton Anna. La famiglia Breda era già titolare di un alimentari in centro a Treviso in via Riccati, acquista nel 1907 a San Giuseppe l'attuale stabile, dove vi trasferiscono la loro impresa; assieme a loro collaboravano anche i figli tra i quali si distinse Eugenio che ormai adulto, si sposa con Eulalia e nel 1935 prosegue l'attività di famiglia.  Eulalia dopo qualche anno, in età giovanile, viene a mancare, ma Eugenio non si perde d'animo e con l'aiuto dei suoi quattro figli Attilio, Giovanni,Luigi e Daniela continua a panificare. Di questi quattro figlio due rimangono nel ramo della panificazione, Giovanni nel 1970 apre una attività a Sant' Antonino assieme alla moglie Rosetta dove tutt'oggi l'attività è gestita dal figlio Paolo con la moglie Silvia. Luigi rimane nel panificio di famiglia assieme alla moglie Assunta e nel 1986 decidono di dare inizio alla ristrutturazione ...

Scritto il marzo 12, 2017 by papuzzakia L’appennino bolognese è una parte del più ampio appennino   tosco emiliano ed è proprio qui che si estende La Via del Pane all’interno della Strada dei Vini e dei sapori un percorso enogastronomico e culturale che dal confine sud delle antiche mura della città di Bologna arriva fino ai confini con la Toscana attraverso la via della Futa. Un viaggio che si estende tra campi di grano, boschi di castagne e di querce e pascoli incontaminati dove ancora si respira aria leggera e pulita e la natura circostante è ancora in alcuni punti inviolata e dove si snodano sentieri per appassionati di trekking . Sono paesi dove la vita è stata dura da sempre, soprattutto  per la posizione geografica ed il clima nevoso e freddissimo in inverno e  dove gli abitanti del luogo hanno saputo valoriz zare al massimo le terre attraverso coltivazioni di cereali e marroni. Ma non sono i so...