Serbia - La proia e la gibanica

 

Proia

La proja, un pane di mais, viene servita come contorno, ma può anche essere mangiata da sola, con una crema di formaggio e kaymak. La proja è un alimento base del tipico antipasto serbo: un piatto pieno di fette sottili e ben disposte di prosciutto affumicato, bratwurst, salsicce, uova sode, peperoncini piccanti e cipolle verdi.



Gibanica

Il latte e i latticini sono stati una stalla della cucina serba sin dal Medioevo. In quanto paese con allevamento estensivo di bestiame, la Serbia è l'ideale per la produzione lattiero-casearia e casearia. Non c'è da stupirsi, quindi, che molte regioni del paese vantino le loro varietà autentiche. Così, puoi assaggiare i formaggi di Sombor, Sjenica, Pirot e molte altre regioni serbe. Il formaggio si mangia con pane e proja, sia come antipasto che in insalata. La Gibanica, una torta di formaggio a strati, è tenuta in grande considerazione.

Gibanica - pasta filo già pronta ripiena di abbondante formaggio, uova e kaymak, è un antipasto preferito in Serbia e viene spesso consumata come pasto, in particolare a colazione. Oltre alla gibanica, ci sono molte altre torte di pasta filo tra cui scegliere in Serbia: torta di carne, torta di spinaci, torta di patate, torta di funghi, oltre a torte con ripieno dolce a base di frutta.





Commenti

Posta un commento

Post popolari in questo blog

BORGHI D’EUROPA:PASTA NEGRI,LA PASTA DELLA VALTELLINA

Immagine
Il percorso di informazione che la rete Borghi d’Europa sviluppa ne ‘2018 Anno Europeo del Patrimonio Culturale ed Anno del Cibo Italiano, ha già incontrato in alcune occasioni la pasta del pastificio Pasta Negri di Chiuro. Dopo una prima degustazione in Friuli-Venezia Giulia, a San Vito al Tagliamento, la pasta (spaghetti di grano duro italiano con nero di seppia biologici) è stata la protagonista a convivio delle Giornate Europee del Patrimonio Culturale che si sono svolte a San Pietro di Feletto, nei Colli di Conegliano. La Valtellina è stata raccontata a giornalisti e comunicatori provenienti da otto regioni italiane ed otto Paesi Europei e la Pasta Negri, assieme ai vini della Cantina Nera e dell’azienda agricola Caven di Chiuro e alla bresaola del Salumificio Paganoni, ha saputo ben rappresentare la ricchezza e la varietà delle eccellenze di quella terra benedetta. Infine, le due giornate in Valtellina, con l’incontro di informazione per pres
Continua a leggere

Le Vie del Pane : il Panificio Cerri a Meano (BL)

Immagine
Massimo Cerri si esprime da molti anni nel settore dell’arte bianca. ‘Oltre al laboratorio artigianale di Meano di Santa Giustina (ove ho concentrato la produzione), abbiamo aperto con mia sorella un altro punto vendita a Ponte nelle Alpi, Le Fregole, che ci stà regalando delle ottime soddisfazioni”. Cerri è un nome le cui origini, con tutta probabilità, possono essere ricercate nella vicina Emilia Romagna. “ Nel lavoro, come nella vita, ho scelto di previlegiare la qualità piuttosto che la quantità. Non fornisco la grande distribuzione, scelgo con attenzione le farine, propongo una carta del pane adatta alle diverse esigenze. Non risparmio sulla qualità delle materie prime,anzi!”. Cerri è talmente entusiasta del proprio lavoro, che già nel 2011 i bambini della scuola dell'infanzia di Meano si sono recati presso il suo panificio, accompagnati dalle insegnanti, per assistere ad una vera e propria lezione sul pane. “Si dice “buono come il pane” perché
Continua a leggere

I Mulini di Stalis a Gruaro (Ve)

Immagine
I Molini di Stalis sono un complesso di mulini recentemente restaurati grazie ad un intervento di recupero promosso dal Comune di Gruaro e dalle Province di Venezia e Pordenone. Sono collocati sugli argini e su un’isola in mezzo al fiume Lemene, nei pressi di un antico guado. I Molini di Stalis, che sorgono esattamente sul confine tra il Friuli Venezia Giulia e il Veneto, lungo il corso del fiume Lemene, hanno una storia che è strettamente legata a quella della vicina Abbazia di Santa Maria di Sesto. La data fondamentale per questa località è il 1182, quando Papa Lucio III promulgò una Bolla con cui estendeva la protezione papale sui benedettini di Sesto e confermava i privilegi dell’antica Abbazia. In questo documento vengono citate anche Vincaretum cum curte e Staules cum curte. Ma che cos’era una curtis? Indicava un’organizzazione di persone e mezzi con una determinata funzione economica. Nel nostro caso l’etimologia d
Continua a leggere