I Mulini del Gusto e Le Vie del Pane

La valle del Savena è una caratteristica valle fluviale del territorio bolognese con un asse nord-sud orientato pressochè perpendicolarmente alla via Emila e al crinale tosco-emiliano. È compresa tra il bacino del Setta ad occidente e quello dell'Idice a oriente. Fra le caratteristiche più rimarchevoli di questa valle, sono da indicare gli antichi mulini ad acqua che solamente una cinquantina d'anni fa costituivano un elemento essenziale per l'economia del luogo. Come riporta Domenico Benni nel suo studio sui mulini della valle del Savena, ancora nel 1943 ne esistevano infatti ben 36 funzionanti, su un corso d'acqua che dalla sorgente al ponte di San Ruffillo non superava i 40 Km. Con una breve escursione a pochi chilometri dal centro di Loiano, è possibile ammirare alcuni esempi di questa imprenditoria contadina come il mulino di Carlino , quello del Pero e, più verso Bologna ridotti purtroppo in uno stato di totale abbandono, i mulini di Sant'

Romanticismo a pelle. Lasciatevi guidare dai circa 320 chilometri della Strada westfalica dei mulini che vi farà scoprire i tesori nascosti della punta settentrionale della Vestfalia. Questo itinerario tocca oltre 40 mulini a vento, ad acqua e azionati da cavalli, perlopiù ancora funzionanti, nonché l'unico mulino natante per la macinazione ancora attivo sul fiume Weser a Minden. La maggior parte di queste strutture, anche decorative, è avvolta da un alone un po’ nostalgico, e forma uno straordinario museo dei mulini che si estende in un paesaggio idilliaco e unico. Mulini romantici Lo sentite il rumore delle macine? Sulla Strada dei mulini oggi si macina e si inforna. In nessun altro luogo l'antica tradizione artigianale legata ai mulini è presentata in modo altrettanto vario come durante le "giornate dei mulini e della panificazione", tanto apprezzate da tutti. Mugnai per diletto ma molto competenti

Nel suggestivo fondovalle scolpito dal fiume Breggia si trova il Mulino di Bruzella, antica macina restaurata e funzionante dal 1996. È raggiungibile a piedi in 15 minuti dal Bruzella o da Cabbio percorrendo la vecchia mulattiera che parte dalla strada cantonale. Il mulino di Bruzella funziona normalmente a scadenze regolari grazie alla competenza della mugnaia Irene Petraglio e dei collaboratori Giuseppe Bernasconi, Paolo Rezzonico e Fabio Bossi. La visita del mulino è interessante e istruttiva e consente di capire il funzionamento di questa grande macchina con le sue componenti: la presa dell’acqua, la roggia, la grande ruota in ferro a cassette, il meccanismo di trasmissione, la tramoggia e il buratto. È possibile acquistare la farina per polenta. Nell’edificio annesso al Mulino è allestita la mostra curata dall’arch. Thomas Meyer Dal mulino alla cartiera , una ricerca sull’arte di macinare e sulle macchine idrauliche della Breggia. Apertura Da aprile a ottobre tutti i